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小龍蝦是什麼東西 真是蟲子嗎


身邊美食家小龍蝦是很多人的最愛,但你是否對這種美食存有顧慮?很多人都說小龍蝦特別髒的,是這樣的嗎?有這樣一個傳言說小龍蝦是侵華日軍的生化武器?它長在污水裡,重金屬超標?有這回事嗎?下面我們一起來揭曉答案。一、小龍蝦到底是什麼?是蟲子嗎?小龍蝦的真名叫「克氏原螯...

- 2018年12月06日10時51分
- 【身邊美食家】

身邊美食家

小龍蝦是很多人的最愛,但你是否對這種美食存有顧慮?很多人都說小龍蝦特別髒的,是這樣的嗎?有這樣一個傳言說小龍蝦是侵華日軍的生化武器?它長在污水裡,重金屬超標?有這回事嗎?下面我們一起來揭曉答案。

一、小龍蝦到底是什麼?是蟲子嗎?

小龍蝦的真名叫「克氏原螯蝦」,學名叫Procambarusclarkii,是一種如假包換的淡水蝦,根本不是蟲子。它和龍蝦有親戚關係,分類學上它們都是「十足目」,龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科,而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(所以在我國北方一些地區它被直接稱為「蝲蛄」)。它們之間的親緣關係相當於人和猴子的關係,都是一個「目」,但不是一個「科」。

小龍蝦原產於美國東南部,所以又叫美國螯蝦。原生地在墨西哥灣附近,尤其是密西西比河河口地帶,所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是最具食用價值的淡水龍蝦品種,年產量占整個淡水龍蝦產量的70-80%。

二、小龍蝦生活在污水裡,專吃生活垃圾、動物排泄物?

小龍蝦是雜食動物,主要的食物是水底的有機質,水草、藻類、水生昆蟲、有機碎屑都是它的食物,當然它也吃小魚、小蝦、貝類等活物,甚至在吃不飽的時候同類相殘。正因為它食性雜,所以生命力很強,能在污染水體生存。但是餐館的小龍蝦基本上都是養殖的,比如北京簋街的基本上都來自盱眙的養殖場。在養殖環境中,要根據生長需要,投餵動物性和植物性飼料,比如麥麩、豆餅、水生昆蟲幼體等。要是小龍蝦真的能把污染物都吃掉,中國環境污染的治理豈不是簡單多了?何必花那麼多錢建污水處理廠、化糞池和垃圾處理站呢?

吃小龍蝦會導致肌溶解嗎?

在烹飪前,商家為了節約時間和成本,一般會用洗蝦粉清洗小龍蝦。不少人認為,洗蝦粉中的工業強酸——「草酸」,是導致肌溶解的主要原因。陳舜勝告訴記者,目前關於吃小龍蝦導致肌溶解的證據非常少。美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心也指出,其實草酸在食物中廣泛存在,比如菠菜中就含有不少。雖說草酸本身具有腐蝕性,只有短時間內大量食用,才會因刺激人體消化系統導致嘔吐噁心等症狀。但目前肌溶解的病人沒有類似症狀,所以說明草酸並不是導致肌溶解的元兇。


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